Introduction au piment de Cayenne
Plante chaude, Cayenne, tu ne viens pas du Québec mais nous t’avons adopté dans notre cuisine. Déjà ma grand-mère utilisait tes vertus antiseptiques et analgésiques pour soigner mes maux de gorge. Tu es très polyvalent. Si on connaissait toutes tes vertus, on te verrait dans nos trousses de premiers soins et on t’utiliserait en externe pour diminuer la douleur musculaire et les petits maux de tête.
Le piment de Cayenne est surtout utile lorsque notre corps recherche la chaleur (sensation de froid, extrémité froide, etc. ); les personnes qui au contraire ont des bouffées de chaleur ne trouveront que peu de bienfait à l’usage du Cayenne.
Cette fiche vous éclairera sur les multiples usages de ce piment très utile.
Pour votre bien …
Interactions du piment de Cayenne
Aye ça brûle!
Si vous avez abusé du Cayenne… il vaut mieux prendre du lait, du beurre ou un autre ingrédient gras, car l’oléorésine (qui donne la sensation de brûlure) n’est pas soluble à l’eau!
Attention le piment de Cayenne c’est chaud!!!
Tests de sensibilité
Chaque peau est différente. J’aime personnellement les liniments bien forts qui donnent l’impression de la réchauffer. En contraste, mon partenaire préfère plus de douceur. D’ailleurs, sa peau rougit beaucoup plus facilement que la mienne. Rappelez-vous qu’un liniment pénètre la peau; si vous faites une réaction allergique ou s’il est trop irritant pour vous, vous aurez beau rincer, cela va continuer à brûler. Ne prenez pas de risque! Faites des tests de sensibilité avant d’appliquer le liniment sur une grande surface.
Faire un test de sensibilité est très facile. Appliquez un peu de la préparation sur une partie où la peau est plus sensible, mais saine. Utilisez par exemple le creux du coude. Laissez pénétrer et attendez un bon 45 minutes – ou jusqu’à ce que la sensation de chaleur diminue. Après, et seulement si la sensation a été agréable, vous pourrez l’appliquer sur la partie endolorie.
Manipuler et transformer le piment de Cayenne en sécurité
Portez des gants de latex propres lorsque vous manipulez le piment de Cayenne. Évitez de vous toucher les yeux.
Si vous n’utilisez pas de gants, prévoyez qu’il restera suffisamment de traces de capsaïcine sur vos mains après leur nettoyage pour provoquer une sensation de brûlure aux yeux…
Utilisations courantes
« If you master only one herb in your life, master Cayenne pepper. It is more powerful than any other. »
Dr. Richard Schulze, the medical herbalist
Le piment de Cayenne est un tonique, il contribue à la perte de poids et à la régulation de la température
| Application | Propriétés | Efficacité (et références) | Commentaires, utilisation et autres notes |
| Perte de poids | Carminative Digestive Diaphorétique Stimulante circulatoire Tonique | ⭐ ((https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review)) ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((https://www.phytomania.com/frame1024.htm)) ((http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue115/hg115-resrvw-chilipeppers.html)) ((Balch, P. A. (2012). Prescription for Herbal Healing. New York : Avery)) | Interne – intégrez le cayenne à votre alimentation de façon régulière, mais en quantité raisonnable. Optez pour la variété… il semble que même les piments doux contribuent à la perte de poids. |
| Réguler la température du corps | Régulatrice thermique Diaphorétique | ⭐⭐⭐ ((https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review)) ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((https://uses.plantnet-project.org/fr/Capsicum_annuum_(PROTA) )) | Utilisation interne (général) et externe (pour réchauffer les extrémités). |
Le piment de Cayenne, un allié pour les problèmes circulatoires
| Application | Propriétés | Efficacité (et références) | Commentaires, utilisation et autres notes |
| Réguler la pression sanguine, renforcer le pouls | Stimulante circulatoire Régulatrice thermique | ⭐⭐ ((https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review)) ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((Fontaine, J. (2017). Interactions, Plantes médicinales et médicaments. Lantier : L’Herbothèque)) | Évitez le Cayenne si le pouls est trop rapide ou en cas de palpitations. |
| Potentialiser les plantes accompagnatrices | Stimulante circulatoire Dépurative | ⭐⭐ ((https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review)) | La circulation est un facteur clé pour nourrir et nettoyer les différents systèmes du corps. |
| Prévenir un arrêt cardiaque | Stimulante circulatoire | ⭐ ((https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review)) ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) | Priorité: appelez l’ambulance. Le cayenne aurait un effet bénéfique sur le cholestérol, pour dissoudre les caillots et le niveau de triglycérides. |
Le piment de Cayenne un antiseptique de choix
| Application | Propriétés | Efficacité (et références) | Commentaires, utilisation et autres notes |
| Maux de gorge, stimulante | Analgésique Antiseptique Bactéricide | ⭐⭐⭐ ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue115/hg115-resrvw-chilipeppers.html)) | Usage en interne: quelques gouttes de tabasco dans un jus de tomate. En externe : gargarisme Cayenne + eau salée. |
| Hémorragie et plaie | Hémostatique Analgésique Antiseptique | ⭐⭐ ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) | Usage en externe : poudre de Cayenne directement sur l’hémorragie. Évitez le cayenne sur une peau irritée ou des écorchures. |
| Infection cutanée (furoncle chaud) | Stimulante circulatoire, Bactéricide Analgésique | ⭐ ((https://www.phytomania.com/frame1024.htm)) | Usage en externe: purée de Cayenne ou pâte de cayenne avec poudre mélangée à l’huile. Évitez les furoncles et retirez si sensation de brûlure. |
Le piment de Cayenne agit contre la douleur
Capsaïcine, responsable de la propriété anthalgique du piment de Cayenne
On attribue à la capsaïcine contenue dans le Cayenne la libération de la substance P. La substance P est libérée par le corps lorsqu’il y a des tissus endommagés, et sert au corps à détecter la blessure. On dit substance P pour « pain » (douleur). Le Cayenne provoque une libération artificielle de la substance P, d’où la sensation de brûlure. Il incite le corps à croire à une blessure et active les mécanismes de défense.
Lorsqu’on utilise répétitivement la capsaïcine à un endroit spécifique, la région s’épuise en substance P ce qui provoque une insensibilisation de la région.
| Application | Propriétés | Efficacité (et références) | Commentaires, utilisation et autres notes |
| Douleur chronique, maux de tête, maux de dents, arthrose, douleur musculaire, douleur post opératoire | Analgésique Rubéfiante Stimulante circulatoire | ⭐⭐ ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((https://www.phytomania.com/frame1024.htm)) ((http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/cayenn40.html)) ((Debuigne, G., Couplan, F. (2019). Le PETIT LAROUSSE DES PLANTES MÉDICINALES. : Larousse)) ((Fontaine, J. (2017). Interactions, Plantes médicinales et médicaments. Lantier : L’Herbothèque)) ((Balch, P. A. (2012). Prescription for Herbal Healing. New York : Avery)) ((Morel, J. (2017). Traité pratique de Phytothérapie. Escalquens : Grancher)) ((https://www.consumerlab.com/tnp.asp?chunkiid=21645)) | Usage en externe. Contre le mal de tête on l’applique sur les tempes. |
| La névralgie | Analgésique | ⭐⭐ ((http://abc.herbalgram.org/site/PageNavigator/AAH_Cayenne.html)) ((Debuigne, G., Couplan, F. (2019). Le PETIT LAROUSSE DES PLANTES MÉDICINALES. : Larousse)) ((https://www.consumerlab.com/tnp.asp?chunkiid=21645)) |
Propriétés surprenantes du piment de Cayenne
| Application | Propriétés | Efficacité (et références) | Commentaires, utilisation et autres notes |
| Pour les lendemains de veille; Élimination de l’alcool dans le sang. | Stimulant circulatoire | ⭐ | Utilisation en interne, avant de se coucher et au lever. |
| Protège le tube digestif contre les lésions de la muqueuse gastroduodénale (par exemple par l’aspirine). | Sialagogue (fait saliver) | ⭐⭐ ((Imbeault, N., Laberge D. (2010). Introduction I: les premiers gestes. Lantier : Herbothèque)) ((https://www.phytomania.com/frame1024.htm)) ((http://abc.herbalgram.org/site/PageNavigator/AAH_Cayenne.html)) ((https://uses.plantnet-project.org/fr/Capsicum_annuum_(PROTA) )) ((Balch, P. A. (2012). Prescription for Herbal Healing. New York : Avery)) ((https://www.consumerlab.com/tnp.asp?chunkiid=21645)) ((Graham DY, Smith JL, Opekun AR. Nourriture épicée et l’estomac. Evaluation par vidéoendoscopie. JAMA . 1988; 260: 3473-3475.)) | C’est paradoxal d’utiliser le Cayenne pour éviter les brûlures d’estomac, dont celles causées par l’aspirine!  Utilisation en interne (0,5 à 1 g de cayenne) 30 min avant le repas ou le médicament. |
| Longévité | ⭐ ((http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue115/hg115-resrvw-chilipeppers.html)) | Consommation en interne régulière, sur le long terme. On attribuerait ces résultats aux canaux du potentiel transitoire des récepteurs (TRP). | |
| Lutte contre la perte de cheveux | Stimulant circulatoire | ⭐ ((https://www.phytomania.com/frame1024.htm)) | Utilisation en externe. L’idée est que d’avoir un follicule pileux bien irrigué peut ralentir la perte de cheveux. |
Utilisation du Cayenne
Utilisation en externe
La Commission E recommande de ne pas dépasser deux jours consécutifs sur une même zone, pour ne pas endommager les terminaisons nerveuses.
Utilisation en interne
Astuces pour diminuer l’aspect rubéfiant du Cayenne
Transformation du piment de Cayenne
C’est le fruit et ses graines qui nous intéressent. Garder les graines donnera des produits plus concentrés en capsaïcine.
Concentré liquide
En interne, on privilégiera le concentré de vinaigre qui est plus doux. Celui d’alcool peut être utilisé en externe, mais je préfère là aussi le vinaigre qui n’asséchera pas la peau.
| 1 volume selon la partie utilisée | Parts de vinaigre (à 8% d’acidité) | Parts d’alcool (à 40% d’alcool) | Temps de macération |
| Fruit Frais (en purée) | 2 volumes | 3 volumes | 1 à 2 semaines |
| Fruit séché (coupé en morceaux) | 4 volumes | 6 volumes | 1 à 2 semaines |
| Fruit en poudre | 5 volumes | 7 volumes | 1 semaine |
Séchage
On le fait sécher en entier ou coupé en deux.
La méthode traditionnelle qui consiste à enfiler les piments sur une corde fonctionne mieux dans un environnent chaud et sec. Étendre les fruits dans un séchoir fonctionne très bien. Ici aussi l’objectif est d’arriver à sécher le fruit avant qu’il ne pourrisse. Si nécessaire, couper le fruit en deux et augmenter la chaleur du séchoir.
Le piment de Cayenne résiste bien à la chaleur lors du séchage; il est ici possible d’utiliser des méthodes plus chaudes comme la porte du four entre-ouverte.
Attention: si vous faites sécher une quantité importante de piments dans une pièce, l’air peut être irritant pour le système respiratoire et les yeux. Pensez à aérer abondamment.
Macération huileuse
C’est probablement, après l’infusion, la transformation du Cayenne que je fais le plus souvent. Simplement parce que j’adore l’utiliser autant dans mes liniments (voir recette liniment après l’effort) que sur ma pizza.
| 1 volume de fruit en poudre (les graines peuvent être inclues) | 1 volume d’huile d’olive | macération 2 à 3 mois |
Plus de recettes et d’information …
J’ai à coeur de vous partager les astuces, recettes et usages des plantes de mon jardin. De nouveaux articles sur le sujet sont à venir.
Aphrodisiaque et Libido
Faire son liniment – c’est intuitif et pratique!
Recette liniment après l’effort
Recettes culinaires – Ailleurs sur le web
Harrisa tunésien: https://www.196flavors.com/fr/tunisie-harissa/: tout apprendre sur le harrisa et ses variantes
Chocolat chaud épicé au cayenne (ça réchauffe doublement!): https://www.oatbox.com/fr/blog/chocolat-chaud-epice/
Le cayenne servis en salade : https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/3203/salade-de-haricots-blancs-et-de-poivrons-sautes
Partagez dans les commentaires vos meilleurs recettes de Cayenne!
Idées additionnelles
En voyage
N’hésitez pas à utiliser le cayenne dans vos voyages dans le sud… il est parasiticide… il peut donc contribuer, avec les autres mesures recommandées, à tenir la tourista loin de vous!
Culture du piment de cayenne
Voir la fiche plante pour tous les détails
Crédit photo
Photo titre: Marco Verch
Par ordre d’occurence : dutchbaby, David Goehring, Marco Verch, Köhler
Avertissement
En cas de troubles importants ou de maladies chroniques, consultez un médecin.
Il est dangereux de faire son propre diagnostic et de pratiquer l’automédication.
Sauf indication spécifique, les usages décrits sont pour les plantes et ne sont pas applicables aux huiles essentielles.
Avant de consommer une plante: s’assurer de bien l’identifier et toujours lire la notice « Précautions et interactions avec les médicaments » dans les fiches plantes associées.
Les posologies sont données à titre indicatif et sauf précision contraire elles sont adaptées à l’adulte.
Malgré tout le soin apporté à la rédaction de l’article, une erreur aurait pu s’y glisser. Nous ne saurions être tenus responsables de ses conséquences ou d’une interprétation erronée, car, rappelons-le, aucun article ne peut remplacer l’avis du médecin. Pour plus d’informations sur l’utilisation sécuritaire des plantes, lire: Utilisation sécuritaire des végétaux comme alliés de votre santé.